Recept

Finns det något bättre än färsk grön sparris? Tror inte det! Här kommer lite förslag på spännande recept.

sparris

Koktiden av sparris är beroende av sparrisens tjocklek.
½ cm, 3 minuter
1 cm, 4 minuter
2 cm, 6 minuter
2½ cm, 9 minuter

Hollandaisesås recept till sås till sparris
1 dl citronsaft
2 krm vitpeppar
1/2 tsk salt
4 äggulor
250 gram smör
Koka ner citronsaften i en kastrull till 1/4. Då får du en koncentrerad citronsmak utan att såsen blir för tunn. Smält under tiden smöret i en kastrull. Ställ båda åt sidan. Tillsätt äggulor, vitpeppar och salt till citronsaften och vispa kraftigt två minuter till ett skum. Värm äggblandningen försiktigt under vispning på plattan eller säkrare i vattenbad. Äggen får inte koagulera (över 65 grader). Ha smöret redo och tillsätt droppvis till äggblandningen. Såsen tjocknar och smöret kan tillsättas snabbare. Anledningen att man gör hollandaise varm är att smöret är fast i rumsvärme, då är det svårt att göra en flytande sås. Har både ägg och smör samma temperatur bildas såsen lättare (emulsion med vatten löst i fett).

Kokt lax med hollandaisesås och sparris
Recept till 4 portioner
Cirka 140 gram lax per portion
300 gram sparris eller en till två förpackningar
en sats hollandaise enligt recept
Koka upp en liter vatten med två tsk salt i en kastrull eller helst en traktörpanna med lock (ångkoka i vapeur eller ångkokare blir också bra). Lägg i laxen och täck med lock, ta av från värmen och låt stå i 15 – 20 minuter. Servera laxen med kokt sparris samt nypotatis, hollandaisesås och citronklyfta.

Också mycket gott med varmrökt lax, grillad lax, grillad marulk eller annan fast vit fisk som havskatt.

Sparris med mozzarella och parmaskinka
Recept till 4 portioner
Cirka 400 gram sparris, 1 – 2 buntar eller mer
12 tunna skivor parmaskinka
2 pkt mozzarellaost eller cirka 200 gram
0,5 dl olivolja, smakfull och dyr
salt (gärna gourmetsalt)
peppar (gärna nymalen svartpeppar)
4 klyftor citronklyftor
Koka sparrisen. Arrangera skinkan och mozzarellan i skivor på tallriken. Lägg på sparrisen och häll över olivolja, pressa citron och salta samt peppra. Servera.

Sparris med hyvlad parmesan – recept på en god förrätt
Enklast och mycket gott blir sparrisen med några skivor hyvlad parmesan, olivolja, salt och peppar.

Sparris med rört smör – recept på en enkel och god förrätt
Rör 100 gram rumsvarmt smör fluffigt. Tillsätt några droppar worchestershiresås (eller hur det stavas), 4 msk citronsaft, 1/4 tsk salt samt några varv med pepparkvarnen. Fördela på varm sparris.

Sparrissoppa med knoppar och pepparrotsräkor
Recept 4 portioner (6 portioner som förrätt)
1 liter grönsaksbuljong
2 pkt sparris eller cirka 500 gram
1 burk creme fraiche (2 dl)
Socker, salt och peppar
1 burk skalade räkor i lag, cirka 150 gram
2 msk riven färsk pepparrot
2 msk hackad bladpersilja
Koka upp buljongen i en kastrull. Skär av knopparna på sparrisen och koka dem en minut i buljongen. Lägg upp i isvatten (eller kallt rinnande vatten). Sätt åt siden. Skala eventuellt nederdelen på sparrisen om den verkar träig. Skär ner sparrisen i små bitar och koka i buljongen fem minuter. Kör i mixer (eller stavmixer) och sila soppan. Tillsätt en burk creme fraiche (den som kan kokas) och smaksätt med en tsk socker, 1/4 tsk salt och några varv med pepparkvarnen. Blanda räkorna med pepparroten och persiljan. Lägg en hög i mitten av tallriken tillsammans med några knoppar och slå soppan runt om.

7 562 Responses to “Recept”

  1. openvz vps skriver:

    openvz vps…

    […]please take a look at the web sites we adhere to, which includes this a single, as it represents our picks in the web[…]…

  2. Sites we Like……

    […] Every once in a while we choose blogs that we read. Listed below are the latest sites that we choose […]……

  3. Funeral services skriver:

    Websites worth visiting…

    […]here are some links to sites that we link to because we think they are worth visiting[…]……

  4. trackback skriver:

    Ginny Simon…

    […] Wonderful story, reckoned we could combine a few unrelated data, nevertheless really worth taking a look, whoa did one learn about Mid East has got more problerms as well […]……

  5. Louis Vuitton skriver:

    Websites you should visit…

    […]below you’ll find the link to some sites that we think you should visit[…]……

  6. apartamente in rate la dezvoltator…

    […]we like to honor several other web sites on the net, even if they aren?t linked to us, by linking to them. Beneath are some webpages worth checking out[…]…

  7. handbags replica skriver:

    Blogs ou should be reading…

    […]Here is a Great Blog You Might Find Interesting that we Encourage You[…]……

  8. handbags replica skriver:

    Gems form the internet…

    […]very few websites that happen to be detailed below, from our point of view are undoubtedly well worth checking out[…]……

  9. accidents skriver:

    Title…

    […]usually posts some very exciting stuff like this. If you’re new to this site[…]…

  10. Louis Vuitton skriver:

    Sources…

    […]check below, are some totally unrelated websites to ours, however, they are most trustworthy sources that we use[…]……

  11. żyrandole skriver:

    żyrandole…

    […]we came across a cool web site that you may delight in. Take a look for those who want[…]…

  12. sell fanpage skriver:

    Title…

    […]Here are some of the sites we suggest for our visitors[…]…